Cédric Lecareux, oenoloog van opleiding was voorheen de directeur-wijnmaker van het 200 hectare grote wijndomein van Gérard Bertrand in de Languedoc. Na meer dan 15 jaar ervaring als wijnmaker in loondienst acht hij in 2014 tijd rijp om met zijn eigen wijndomein te beginnen. Hij koos voor de Beaujolais om twee redenen. Zijn echtgenote is afkomstig uit de Beaujolais en Cédric heeft leren vinifieren met de Gamay druif tijdens zijn studies in Lyon. Hij ziet de kans om het miniscule oude wijndomein “Les Capréoles” te kopen dat tot dan niet minder dan 250 jaar in dezelfde familie is gebleven.
Het domein kent twee verschillende types van bodem met éénzelfde ondergrond, graniet. Domaine les Capréoles beschikt over heel oude wijnranken van meer dan 80 jaar oud. Het domein behoort tot de appellatie Régnié, één van de 10 Crus van de Beaujolais. Andere bekende Crus zijn Saint-Amour, Côte de Py, Brouilly, Julienas…
Hij kiest vanaf de start resoluut voor biologische wijnbouw met als bedoeling om geleidelijk verder om te schakelen naar de biodynamie. Ondertussen is hij een rijzende ster in een regio die heel erg in opgang is en waar enorm veel wijnboeren uit de Côte d’Or zich komen vestigen.
