100% Garganega. Afkomstig van 70 jaar oude wijngaarden in het Classico gebied. De wijngaarden liggen 100 à 200m boven de zeespiegel en zijn Zuid-Oost georiënteerd. De bodem is vulkanisch met kalksteen.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt. Vervolgens worden ze zacht geperst en start een temperatuur gecontroleerde gisting op basis van de gistcellen die reeds op de druiven aanwezig zijn. De wijn rijpt gedurende 6 maanden sur lies in inox vaten.
Kleur - Geur - Smaak
Resultaat een strogele wijn met een geel-groene schijn. In de neus bloemig (meidoorn, vlierbes,…). Ook ruiken we zowel wit fruit (perzik) als exotisch fruit met een licht toets van witte amandelen. In de mond een frisse droge en evenwichtige wijn met minerale toetsen en mooie bitters van amandelen.
Schenktemperatuur
10 à 12°C
Drinking Window
2 à 5 jaar na het oogstjaar
Wijn en Gerecht
Pasta gerechten, risotto, vis en gevogelte, aperitief.
In de wijnpers - Jancis Robinson
"Pale-mid gold. Smoky, flinty tone, suggesting some reduction. Bright, ripe pear and apple fruit beneath. White flower lift. Bright, brisk yellow-apple fruit, with some saltiness and fresh, brisk acidity. Medium-long, smoky and spicy finish, with a touch of phenolic grip. Attractive. "
