Assemblage van 85% Grenache en 15% Mourvèdre. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen op slechts 15km afstand van de Middellandse Zee. Het zijn zandbodems van 40m dikte, genaamd “Sables de Corneilhan” vermengd met grind en rolkeien afkomstig uit de Cevennen. Vandaar de naamkeuze van deze cuvée, “Ex Arena”, het Latijn voor afkomstig uit zand. Brigitte Chevalier werkt met heel lage rendementen, 20hl/ha voor de Grenache en minder dan 10hl/ha voor de Mourvèdre.
Vinificatie
De druiven worden niet ontsteeld en vergisten in cementen vaten. De rijping van de wijn zal gebeuren in inox vaten.
Kleur - Geur - Smaak
Bleek kersenrood. In de neus zeer aromatisch, bloemig met kersenfruit en de typische geur van de garrigue. In de mond sappig, fruitig en kruidig met soepele tannines.
Schenktemperatuur
16 à 18°C
Drinking Window
Nu en 3 jaar na het oogstjaar
Wijn en Gerecht
Aperitief, Witschimmelkazen, Eend met zuiderse kruiden (tijm, oregano,...)
In de wijnpers - Jancis Robinson
"Deep red-berried nose with that spicy warm smell of new soft leather. Absolutely gorgeous. It tastes like red velvet feels. Explosively pure red fruit. Thrumming with spices and fragrant with dried herbs and dust – all straight from the fruit without a dab of oak. Tasting this is like listening to Maria Callas sing. Instant goosebumps. It makes your heart soar. "
